Joeri

Hi, ik ben Joeri, en dit ben ik.
Mijn verhaal begon op de Hotel- en Toerismeschool Spermalie, waar ik zeven jaar heb gestudeerd: zes jaar middelbaar onderwijs en daarna nog een specialisatiejaar. Tijdens die opleiding kreeg ik heel wat bijzondere kansen waar ik tot op vandaag met trots op terugkijk.
Zo heb ik onder andere mogen opdienen voor de koning en verschillende ministers, mocht ik een week meedraaien tijdens het World Economic Forum in Davos en liep ik stage in drie toprestaurants, waarvan twee restaurants met een Michelinster.

Tijdens mijn laatste stage bij Herbert Robbrecht, op dat moment een restaurant met één Michelinster, kreeg ik zelfs de mogelijkheid om er nadien als souschef aan de slag te gaan. Tijdens die stage kwam ook een inspecteur van de Michelin Gids langs. Normaal gebeurt zo’n bezoek volledig anoniem, maar toevallig kende de chef de inspecteur. Hij was erg onder de indruk van een gerecht dat ik samen met de chef had samengesteld en waarbij ik de vrijheid kreeg om mijn eigen ideeën uit te werken. Dat is nog altijd een moment waar ik met veel trots op terugkijk.
Na mijn opleiding als kok merkte ik echter dat mijn passie voor het koken stilaan verdwenen was. Het werd tijd voor een nieuwe richting.